Recipe: सर्दियों के मौसम में अंडे से बनेगी हेल्दी डिशेज, खाते खाते चाट जाएंगे उंगलियां
 

Anda masala fry recipe : सर्दियों आते ही हमारी डाइट भी बदलती है। इस दौरान हम हमारे शरीर को गर्म रखने के लिए अधिक से अधिक खाना खाते हैं। इनमें से एक अंडा है, जो स्वादिष्ट और हेल्दी हैं। इन्हें बड़े और छोटे दोनों खाते हैं। हालाँकि, अधिकांश घरों में या तो अंडे से ऑमलेट बनाया जाता है या बॉयल्ड एग्स खा लिए जाते हैं, जो बाद में थोड़ा बोरिंग हो जाते हैं। यही कारण है कि आज हम अंडे से बनाने वाले कुछ बड़े स्वादिष्ट और आसानी से बनाने वाले व्यंजनों को लाए हैं।

अंडा बिरयानी

सामग्री: • बासमती चावल: 2 कप • उबले अंडे: 6 • तेज पत्ता: 1 • इलायची: 2 • लौंग: 2 • बीच से कटी हरी मिर्च: 1 • साबुत काली मिर्च: 1/4 चम्मच • बारीक कटा प्याज: 2 • कटे टमाटर: 3 • कद्दूकस किया अदरक: 1 टुकड़ा • हल्दी: 1/2 चम्मच • लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच • जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच • धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच • गरम मसाला पाउडर: 1 चम्मच • कोकोनट मिल्क: 2 कप • पानी: 1 1/2 कप • नमक: स्वादानुसार • घी: 5 चम्मच • बारीक कटी धनिया पत्ती: 1/2 कप • बरीक कटी पुदीना पत्ती: 1/2 कप

बनाने की विधि :

उबले अंडे का छिलका छीलें। स्टोव गर्म करें। उसमें घी डालें, फिर लौंग, इलायची, काली मिर्च, तेज पत्ता आदि डालें। कुछ सेकेंड बाद, प्याज, अदरक और लहसुन को कड़ाही में डालें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, मध्यम आंच पर भूनें। जब प्याज का रंग बदल जाए तो एक कुकर में लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर कुछ सेकंड भूनें। अब कुकर में टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकाएं। जब टमाटर अच्छी तरह से गल जाए, एक कुकर में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर मसालों को अच्छी तरह से भून लें। जब मसालों से घी निकलने लगे, एक कुकर में गरम मसाला और कोकोनट मिल्क डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। चाकू से उबले हुए अंडे में कट करें. फिर उसे कुकर में डालें। ग्रेवी को आंच कम करके पंद्रह मिनट तक पकाएं। नमक और मसाले मिलाएं। चावल को पूरी तरह धो लें। पुदीना और धनिया को चावल में डालकर मिलाएं। तीन सीटी लगने के बाद कुकर को बंद कर दें। कुकर का प्रेशर स्वतंत्र रूप से बाहर निकलने दें। हल्के हाथों से अंडा बिरयानी को मिलाएं और रायते के साथ सर्व करें।

अंडा मसाला फ्राई

सामग्री:• उबले अंडे: 4 • लाल मिर्च पाउडर: 1 1/2 चम्मच • नमक: 1/2 चम्मच • धनिया पाउडर: 3/4 चम्मच • हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच • करी पत्ता: 6 • उड़द दाल: 1 चम्मच • तेल: आवश्यकतानुसार

किस प्रकार बनाए 

उबले अंडे का छिलका निकालकर बीच से काट लें। नमक और मसालों को एक प्लेट में मिलाकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब इन मसालों को अंडों के ऊपर अच्छी तरह से लगाएं। अब एक नॉनस्टिक पैन में तीन या चार चम्मच तेल गर्म करें. फिर उड़द दाल और करी पत्ता डालें। थोड़ी देर बाद, मसाले लगे हुए अंडे के टुकड़ों को एक-एक करके पैन में डालें। दोनों ओर से अंडों को लगभग पांच से पांच मिनट तक बिल्कुल धीमी आंच पर पकाएं। गैस निकालें। सावधानीपूर्वक पैन निकालें। मसाला दाल और चावल के साथ सर्व करें।

एग मंचूरियन

सामग्री:• उबले अंडे: 4 • बारीक कटा लहसुन: 4 कलियां • बारीक कटा प्याज: 1 • बारीक कटा हरा प्याज: 4 • बारीक कटी मिर्च: 4 • सोया सॉस: 2 चम्मच • रेड चिली सॉस: 1 चम्मच • विनिगर: 1 चम्मच • चीनी: 1/4 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • तेल: आवश्यकतानुसार

किस प्रकार बनाए 

उबले हुए अंडे का छिलका निकालें। तेल को एक नॉनस्टिक पैन में गर्म करें और प्याज डालें। जब प्याज मुलायम हो जाए तो पैन में हरी मिर्च, लहसुन और हरा प्याज डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। बीच-बीच में सभी सामग्री को धीमी आंच पर कुछ देर पकाएं। अब एक पैन में चीनी, सोया सॉस, रेड चिली सॉस, विनिगर और नमक डालकर मिलाएं। दो मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। सबसे अंत में, पैन में अंडे डालकर मिलाएं। ध्यान रहे कि सभी अंडे मंचूरियन ग्रेवी में ढक जाएं। चार से पांच मिनट बाद गैस को बंद कर दें। फ्लाइड राइस इस डिश पर डालें।