sarso tel : सरसों तेल पर लगाई गई रोक, इस्तेमाल करने से पहले जान ले वजह 

The Chopal, Mustard Oil: भारतीय रसोई की पेंट्री बहुत वर्सेटाइल होती है, शायद उससे भी ज्यादा। खाना बनाने में अलग-अलग स्वाद और गंध वाले कई तरह के मसालों से लेकर कई तरह के तेलों का भी इस्तेमाल होता है। हम इस खबर में वर्सेटाइल खाना पकाने की विधि पर चर्चा करेंगे जो हमारे खाने में मिट्टी की गंध और तीखापन जोड़ता है। हम सरसों तेल की बात कर रहे हैं। 

हर भारतीय घर में सरसों तेल का उपयोग होता है। सरसों तेल को भी सुरक्षित माना जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि मसालेदार तेल, जो सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है, पर प्रतिबंध लगा दिया गया है? हाँ, आपने सही पढ़ा। वहाँ खाना बनाने का पूरी तरह से प्रतिबंध है। अब आपको बैन करने के कारण के बारे में सवाल उठेगा, इसलिए आपके साथ कुछ विवरण देते हैं..।

इसलिए अमेरिका में सरसों तेल बैन है

अमेरिका में सरसों तेल का उपयोग प्रतिबंधित है। अमेरिका में सरसों के तेल पर बैन क्यों लगाया गया है, इस बारे में कई विशेषज्ञों ने अपनी राय दी है। अधिकांश लोग सरसों के तेल में इरुसिक एसिड पाते हैं। इसका अधिक सेवन दिल और त्वचा रोगों को बढ़ा सकता है। युक्त राज्य अमेरिका में सरसों के तेल का उपयोग (mustard oil) अधिक इरुसिक एसिड होने के कारण मंजूरी नहीं दी गई है। इरुसिक एसिड का उच्च स्तर फेफड़ों को नुकसान पहुंचाने के अलावा दिल और त्वचा संबंधी समस्याओं को भी बढ़ाता है।  

सावधानी बरतनी चाहिए

दूसरी ओर, फूड एक्सपर्ट्स कहते हैं कि इन अध्ययनों में इरुसिक एसिड का मानव स्वास्थ्य पर असर स्पष्ट नहीं है। इन अध्ययनों में इरुसिक एसिड की अधिक खुराक सामने आई। फिर भी, क्योंकि यह सेहत से संबंधित है, खतरा नहीं उठाया जा सकता। मानव पर इरुसिक एसिड के प्रभाव की संभावना भी पूरी तरह से दूर नहीं की जा सकती। सावधानी और एहतियात दोनों आवश्यक हैं। 

इरुसिक एसिड क्या कर सकता है?

Food Experts का कहना है कि सरसों तेल संयुक्त राज्य अमेरिका में नहीं बेचा जाता है. आप भारतीय किराना स्टोरों में सरसों तेल की बोतलें खरीद सकते हैं। यह "केवल बाहरी उपयोग के लिए" लिखा हुआ है। यह भी कहा जाता है कि कई भारतीय ये तेल की बोतलें खरीदते हैं और उन्हें अपने देश में खाने के लिए उपयोग करते हैं। 1970 के दशक में चूहों पर किए गए अध्ययन ने सरसों तेल के उपयोग और सेवन को लेकर ये बातें बताई हैं।  यह भी जानना महत्वपूर्ण है कि चूहों का चयापचय पूरी तरह से इंसान से अलग है। वास्तव में, भोजन का आनंद लेने के लिए संदेह से मुक्त होना भी आवश्यक है।  

सरसो तेल के दो और महत्वपूर्ण नुकसान

Expert कहते हैं कि सरसों तेल के इस्तेमाल से कुछ और भी नुकसान होते हैं। जैसे, रोजाना खाना पकाने में सरसों के तेल का इस्तेमाल करना कुछ लोगों को पाचन संबंधी समस्याएं दे सकता है। सरसों तेल का अधिक सेवन करने से अपच, गैस या पेट दर्द हो सकता है। इसलिए सरसों तेल को नहीं खाना चाहिए। 
सरसों का तेल अधिक सेवन करने से वजन बढ़ सकता है क्योंकि इसमें अधिक फैट होता है। यह अधिक बार उपयोग करने पर वजन नियंत्रित करना मुश्किल हो सकता है।

जरूरी जानकारी: यहां दी गई जानकारी केवल विभिन्न स्रोतों से संकलित जानकारी है। यह चिकित्सा राय नहीं है। आपको इस बारे में अधिक जानकारी के लिए किसी चिकित्सक या विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए। The Chopal इस जानकारी के लिए जवाबदेह नहीं है।