गर्म तेल के छींटे खाना तलते वक्त नहीं उछलेंगे, ये किचन हैक्स आपके बड़े काम आएंगे
 

Tips to fry food in oil : विभिन्न खाद्य पदार्थों (उबालना, सेंकना या फिर तेल में फ्राई करना) का उपयोग करके खाना बनाया जाता है। रसोई में चीजों को तेल में तलना होता है, हम ऐसे ढेरों डिशेज पकाते हैं। गर्म-गर्म तेल में कुछ भी तलना बहुत कठिन है। बरसों से खाना पकाने वाले लोग अक्सर इस स्टेप पर थोड़ा सावधान रहते हैं। इसका कारण यह है कि तेल के छीटें बाहर आना शुरू हो जाते हैं जब तेल तलते हैं। ये न सिर्फ आपकी त्वचा को खराब कर सकते हैं, बल्कि रसोई को भी खराब कर सकते हैं। ऐसे में आज हम आपको कुछ टिप्स बताने वाले हैं जिन्हें फॉलो कर के आप काफी हद तक इस परेशानी से बच सकते हैं।

तलते हुए पेशेंस चाहिए

किसी भी चीज को तेल में तलते हुए पेशेंस चाहिए। आपको खाना जल्दी-बाजी में, डर से या घबराकर फ्राई नहीं करना चाहिए। तेल गर्म होने पर सामग्री को धीरे-धीरे तलते जाएं। तेल में सामग्री डालने के लिए कुछ लोग अपने हाथों का प्रयोग करते हैं। आप इस काम को एक्सपर्ट लोगों पर छोड़ दीजिए। आप किसी चम्मच या स्पैचुला की मदद से सामग्री को तेल में आराम से डाल सकते हैं अगर आप कुकिंग में उतने अच्छे नहीं हैं।

तलने के लिए सही बर्तन होना बहुत महत्वपूर्ण है। हमेशा चौड़े और गहरे पैन या कढ़ाई का इस्तेमाल करें। इससे अक्सर बर्तन के अंदर तेल के छीटें रह जाती हैं। थोड़ी सी सामग्री तलने के लिए थोड़े बड़े बर्तन का ही इस्तेमाल करें अगर आप अभी कुकिंग में उतने अच्छे नहीं हैं। इसके बाद सामग्री को छोटे टुकड़े में फ्राई करें। बर्तन को ज्यादा ऊपर नहीं उठने दें।

पानी ना हो 

गर्म-गर्म तेल में कुछ भी तलते समय सुनिश्चित करें कि उसमें पानी न जाने पाए। तेल को अक्सर गीली कढ़ाई में ही डालकर गर्म होने देते हैं, जिससे तेल में छीटें आने लगती हैं। यही कारण है कि बर्तन को हमेशा अच्छे से पोंछकर ही इस्तेमाल करें। तेल में मछली, सब्जियां या मीट फ्राई करते समय इन्हें अच्छे से पोंछकर सूखाने के बाद ही फ्राई करें। इससे फ्राई करते वक्त तेल के छींटे नहीं आते।

ये टिप्स करे प्रयोग 

आप तेल में कुछ भी तलने से पहले कुछ चीजें मिलाकर तेल के छींटे कम कर सकते हैं। इसके लिए, तेल को गर्म करते समय चुटकी भर नमक मिलाकर इसे बना सकते हैं। नमक अतिरिक्त नमी को सोख लेता है, जिसके परिणामस्वरूप तेल के छींटे कम हो जाते हैं। तेल में आधा चम्मच बेसन या आटा भी मिला सकते हैं। ध्यान रखें कि अधिक मात्रा में इस्तेमाल करने से तेल गंदा हो सकता है और स्वाद पर भी असर हो सकता है। इसलिए सिर्फ आवश्यक मात्रा में इसका उपयोग करें और इस्तेमाल के बाद तेल को छानकर दोबारा इस्तेमाल में लाएं।