Onion Types: कई तरह वैरायटी में आता है प्याज, कौन सा प्याज करे यूज

The Chopal : क्या आप जानते हैं कि हर डिश में एक अलग रंग का प्याज प्रयोग किया जाता है? जो बहुत कम लोगों को पता है। अगर आप भी इस पाक कला से अनजान हैं, तो हम आपको बता देंगे कि किस रंग का प्याज किस चीज में प्रयोग होता है।

घरों में प्याज अक्सर प्रयोग किया जाता है, चाहे वह दाल-सब्जी की ग्रेवी हो या फिर चटनी या सलाद से खाने का स्वाद बढ़ाना हो। नियमित प्याज खाना भी कई सेहत समस्याओं में राहत देता है। जब आप प्याज खरीदते हैं, आप अक्सर लाल, सफेद, पीले या हरे रंग के प्याज देखते हैं। एक रंग का प्याज खरीदने के बाद आप अक्सर उसे खाने में प्रयोग करने लगते हैं। आप जानते हैं कि हर डिश में एक अलग रंग का प्याज प्रयोग होता है। जो बहुत कम लोगों को पता है। 

किस तरह का प्याज सबसे अच्छा काम करता है?

लाल प्याज

पीले प्याज का रंग सुनहरा होता है, तीखा स्वाद होता है और मीठा होता है। पीली प्याज को कच्चा खाना मुश्किल है क्योंकि इसमें सल्फर की मात्रा अधिक होती है, दूसरे रंगों की तुलना में। भारतीय खाने में पीला प्याज सबसे आम है। दम वाले भोजन (जैसे बिरयानी, स्ट्यू, रोस्टिंग और सूप) में इसका सही इस्तेमाल किया जाता है। प्याज के पकौड़े बनाने में पीला प्याज भी उपयोगी हो सकता है।

लाल प्याज

लाल प्याज का स्वाद तीखा, क्रिस्पी और हल्का मीठा है। इसका रंग और स्वाद शानदार लगते हैं जब यह कच्चा खाया जाता है। लाल प्याज को सलाद, सैंडविच, बर्गर, टैकोस, गार्निश और चाट में कच्चा डालकर खा सकते हैं। लाल प्याज को अचार से लेकर सिरके वाला प्याज बनाने के लिए एक परफ्केट चाहिए। लाल प्याज को काटने के बाद ठंडे पानी में भिगोकर रखने से तीखापन कम होता है।

सफेद प्याज

सफेद प्याज कम तीखा, कुरकुरा और हल्का मीठा होता है। यह प्याज गर्म होने पर नरम और मीठा हो जाता है। सालसा, चटनी, पास्ता सॉस और व्हाइट सॉस में सफेद प्याज का प्रयोग होता है। सफेद प्याज भूनने या ग्रिल करने पर शानदार स्वाद देता है। सफेद प्याज को बहुत अधिक नहीं पकाना चाहिए, वरना यह बहुत नरम हो जाएगा।

हरी प्याज

सर्दियों में हरी प्याज बहुत खाया जाता है। हरे प्याज की सब्जी लोग खाते हैं। इस रंग की प्याज को सलाद, सूप या पैनकेक में भी डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।  चाइनीज और मैक्सिकन फूड के टेस्ट को बढ़ाने में तो हरे प्याज का जवाब नहीं है।