Cooking Tips: कब डाले सब्जी बनाते समय कौन सा मसाला? टाइमिंग का है खास महत्व, ना करे ये गलती

The Chopal : भारतीय खाने का असली स्वाद मसालों में छिपा है। रोजाना मसालों के तड़के के साथ दाल-सब्जी बनाने से भी जोरों की भूख लगती है। ये मसालों पर निर्भर करते हैं, चाहे खाना कितना स्वादिष्ट हो। अब ज्यादा मसाले खाना जरूरी नहीं है। यदि बेसिक मसालों को सही समय पर डाला जाए तो उनका स्वाद काफी निखर जाएगा। सब्जी बनाते समय सही मसाले चुनना ही नहीं, उन्हें डालने का समय भी महत्वपूर्ण है। तो चलिए जानते हैं कब कौन सा मसाला डालना चाहिए ताकि खाना नेक्स्ट लेवल का स्वाद दे सके।

खड़े मसाले सबसे पहले डालें

सबसे पहले, तेल या घी में खड़े मसाले भूनें। लौंग, अजवाइन, हींग, मेथी, जीरा या मेथी सभी एक सुगंधित मसाला हैं। उन्हें गर्म तेल में छौंकना खाने का स्वाद और अरोमा बढ़ाता है।

हल्दी को शुरू में पकाएं

हल्दी को हमेशा तेल में पकाना चाहिए। वास्तव में, हल्दी को शरीर में पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए किसी हेल्दी फैट के साथ पकाना आवश्यक है। इसलिए सब्जी को तेल में डालने से पहले हल्दी डालें और अच्छी तरह भून लें।

लाल मिर्च पाउडर को गर्म तेल में नहीं डालें

लाल मिर्च पाउडर को सीधे तेल या घी में कभी नहीं मिलाना चाहिए। वास्तव में, ये तुरंत जल जाते हैं और खाने का स्वाद भी कड़वा हो जाता है। इसलिए, प्याज और टमाटर को भूनते समय हमेशा लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। अगर आप प्याज नहीं डाल रहे हैं तो टमाटर को हल्का सॉफ्ट होने पर डालें।

नमक कब डालना चाहिए पता करें

शुरू में नमक को कभी नहीं डालना चाहिए। यह अक्सर सब्जी को ज्यादा मजबूत बना सकता है या पानी भी छोड़ सकता है। यही कारण है कि आधा नमक बीच में डालें और आधा नमक अंत में डालें। इससे अधिक नमक होने का खतरा कम होगा और डिश का स्वाद और टेक्सचर भी बचेगा।

धनिया पाउडर खाने का स्वाद बढ़ाता है

धनिया पाउडर को खाने में स्वाद और खुशबू देने के लिए भी मिलाया जाता है। लेकिन ध्यान रहे कि इसे शुरुआत में या अंत में कभी नहीं डालें। जब आप सब्जी या ग्रेवी को कुक रहे हैं, धनिया पाउडर को बीच में डालें।

हमेशा आखिर में गरम मसाला डालें

गरम मसाला कई रोस्टेड मसालों से बना है। इसलिए इसे अधिक पकाने की जरूरत नहीं है। इसलिए, गैस बंद करने से कुछ देर पहले ही इसे डिश में डालना चाहिए। गरम मसाला ज्यादा देर पकाने से उसका स्वाद उड़ जाता है।

काली मिर्च या चाट मसाला कब डालें?

काली मिर्च और चाट मसाला को पकाने के बाद ही डाल देना चाहिए। यह हीट सेंसेटिव होते हैं, इसलिए कुकिंग के दौरान इन्हें बहुत अधिक नहीं डालना चाहिए। सलाद, सूप, चाट या बॉयल्ड वेजिटेबल्स में चाट मसाला और काली मिर्च डालकर खाना सबसे अच्छा होगा।