Ghee: घी असली है या नकली कैसे करे पहचान, कहीं मिलावट तो नही खा रहें आप
Check Ghee Purity At Home : आपने यह तो सुना ही होगा की देसी घी खाने से सेहत को कई लाभ मिलते हैं। क्योंकि भारतीय रसोई में घी का प्रयोग आमतौर पर किया जाता है। आयुर्वेद के मुताबिक, घी के प्रयोग से स्वास्थ्य अच्छा रहता है और इसकी मदद से पूरा शरीर डिटॉक्सिफाई होता है। मगर इसके लिए घी का शुद्ध होना बेहद जरूरी है। आज के समय में बाजार से भी खरीदते समय हमारे मन में यह शंकर बनी रहती है कि यह घी शुद्ध है या नहीं।
घी को आयुर्वेद में भी एक महत्वपूर्ण औषधि माना जाता है, जिससे बहुत से रोग ठीक होते हैं। क्योंकि देसी घी में मिनरल्स, विटामिन्स, शुद्ध फैट और बहुत सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं। लोग इसे हर दिन खाना पसंद करते हैं क्योंकि यह पौष्टिक आहार होता है।
बाजारों में घी की कीमत अधिक हो सकती है क्योंकि यह सेहत के लिए अच्छा होता है, लेकिन हर बार आप बाजार से जो घी खरीद रहे हैं, वह शुद्ध नहीं होता। क्योंकि बाजार में कई प्रकार का मिलावटी घी उपलब्ध है, जो आलू, शकरकंद, नारियल तेल या डालडा को मिलाकर बनाया जाता है। मिलावटी देसी घी से हमारी सेहत खराब हो सकती है और हम कई रोगों से पीड़ित हो सकते हैं। यही कारण है कि घी शुद्ध होना महत्वपूर्ण है।
इस लेख में हम आपको घर पर शुद्ध घी की जांच करने के कुछ तरीके बताने वाले हैं। जिसे आपके घर बैठे पता चल जाएगा की बाजार से मिलने वाला की शुद्ध है या नहीं।
गर्म पानी में उबालकर जांचे, घी की शुद्धता
इसके लिए एक पतीले में पानी को उबालें, फिर दो चम्मच देसी घी को उबलते पानी में डालें. दो मिनट के बाद गैस को बंद कर दें। इसे 24 घंटे के लिए ढक दें। चौबीस घंटे के बाद इसे देखें। यदि घी अभी भी पीला या जमा हुआ नहीं है और इसमें से महक आ रही है, तो यह घी पूरी तरह से शुद्ध है।
घी के रंग से पहचान सकतें हैं, घी की शुद्धता
दो चम्मच घी को एक गैस पर किसी बर्तन में गर्म करना होगा। अगर घी गर्म होकर पिघलने पर हल्का ब्राउन रंग बनने लगे, तो आपका घी बिल्कुल शुद्ध है।
ठंडे पानी से जांच सकते हैं, घी की शुद्धता
ठंडे पानी से भी घी की शुद्धता को जान सकते है। इसके लिए एक चम्मच घी एक गिलास पानी में डालकर छोड़ दें। अगर पानी की सतह पर घी तैरता दिखे तो घी बिल्कुल शुद्ध है। अगर घी नीचे गिलास के तल पर बैठ जाता है, तो यह घी शुद्ध नहीं होगा।
नमक और हाइड्रोक्लोरिक एसिड
इसके अलावा शुद्ध घी को नमक और हाइड्रोक्लोरिक एसिड से पहचान सकते हैं। इसके लिए, एक चम्मच घी को एक कटोरी में डालकर थोड़ा-सा हाइड्रोक्लोरिक एसिड और आधा चम्मच नमक को मिलाना होगा और फिर इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। समय पूरा होने पर रंग की जाँच करें। रंग बदल गया है तो मिलावटी घी है, और रंग नहीं बदलता तो शुद्ध देसी घी है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड का इस्तेमाल करते समय भी सावधान रखना बहुत जरूरी है। इसलिए इसका सावधानी पूर्वक इस्तेमाल करें।