Green Vegetables: हरी सब्जियों को काटते समय ना करें यह छोटी-छोटी गलतियां, वरना पोषक तत्व होगें खत्म

The Chopal : सेहत को बेहतर बनाए रखने में हरी सब्जियां महत्वपूर्ण हैं। हरी सब्ज़ियों में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, आयरन, कैल्शियम, फोलेट, मैग्नीशियम और प्रोटीन मोजूद होता हैं। हरी सब्जियों में मौजूद फाइबर पाचन को भी बेहतर बनाता है और कब्ज़ को भी दूर करता है। हरी सब्जियां इतनी स्वास्थ्यवर्धक होने के बावजूद कई लोगों को उनके पोषक तत्वों का पूरा लाभ नहीं मिलता। क्योंकि उन्हें काटने और पकाने का गलत तरीका है। ठीक है, गलत तरीके से हरी सब्जियों को काटने से उनके पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। जिसकी वजह से हरी सब्जी खाने से शरीर को पूरा लाभ नहीं मिलता है। हरी सब्जी के सभी लाभ उठाने के लिए, आइए जानते हैं कि हरी सब्जी को काटने का सही तरीका क्या है।

हरी सब्जी काटते समय ये गलती नहीं करें

ज्यादातर लोग धनिया, पालक, मेथी, ब्रोकोली और अन्य हरी सब्जियों को बारीक काटते हैं। जो इन सब्जियों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन्स और मिनरल्स को बर्बाद कर सकता है। दरअसल, जब सब्जी को बारीक काटा जाता है, उनकी सतह का अधिकांश हिस्सा हवा और प्रकाश से संपर्क में आता है। जिससे विटामिन सी से ऑक्सीडेशन होता है, जो उनमें मौजूद पोषक तत्वों को कम करता है।

हरी सब्जी काटने की सही प्रक्रिया

1 - हरी सब्जी को मीडियम साइज में ही काटें ताकि उनके पोषक तत्व सुरक्षित रहें।

2 - हरी सब्जियों को काटने के बाद कभी नहीं धोएं। सब्जियों को पहले धोकर काटें। काटने के बाद सब्जी को धोने से उसके पोषक तत्व पानी में घुलकर नष्ट हो जाते हैं।

3 - सब्जियों को काटने के लिए तेज चाकू का इस्तेमाल करें ताकि सब्जी जल्दी काटी जा सके और पोषक तत्व बच जाएँ। हरी सब्जियों को काटने के बाद तुरंत पका लेना चाहिए। हरी सब्जियों को अधिक देर तक खुला छोड़ने से उनके पोषण तत्व कम हो सकते हैं।