Lohri Special Food: लोहरी पर इस तरह बनाए गुड़ के मालपुए, जाने रिसिपी

Lohri Special Food : लोहड़ी एक ऐसा पर्व है जिसे खासतौर पर पंजाब में बहुत धूमधाम से मनाया जाता है। इस दिन तिल, गुड़, मूंगफली, और रेवड़ी का सेवन करने की परंपरा है, जो सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करता है। इस पर्व पर पारंपरिक मीठे पकवान भी बनाए जाते हैं, जिनमें से गुड़ के मालपुए एक खास स्थान रखते हैं। अगर आप इस लोहड़ी पर कुछ खास और टेस्टी बनाना चाहती हैं, तो गुड़ के मालपुए बनाना एक बेहतरीन विकल्प है। यहां हम आपको गुड़ के मालपुए बनाने की विधि बताएंगे, ताकि आप भी इस लोहड़ी पर अपने परिवार को यह स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकें:-

गुड़ के मालपुए बनाने की सामग्री:

मैदा – 1 कप
गुड़ – ¾ कप (कटा हुआ)
दूध – 1 कप
घी – तलने के लिए
खोवा – 2-3 टेबल स्पून
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
बेकिंग पाउडर – ½ टीस्पून
काजू और बादाम – 5-6 (कटे हुए, सजाने के लिए)
पानी – ¼ कप
तिल – 1 टेबल स्पून (सजाने के लिए)

विधि

गुड़ की चाशनी तैयार करें

सबसे पहले गुड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कढ़ाई में ¼ कप पानी डालकर गुड़ को उबाल लें, ताकि वह अच्छे से घुल जाए। गुड़ घुल जाने के बाद उसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें और इसे एक ओर रख दें।

मालपुए का बैटर तैयार करें

एक बर्तन में मैदा और बेकिंग पाउडर छान लें। फिर इसमें दूध और गुड़ का तैयार किया हुआ सिरप डालकर गाढ़ा बैटर तैयार कर लें। अगर आपको थोड़ा सख्त बैटर चाहिए, तो आप इसमें खोवा भी मिला सकती हैं, जिससे मालपुए और भी फ्लेवरफुल बनेंगे।

तलने के लिए घी गरम करें

कढ़ाई में घी डालकर उसे अच्छे से गरम कर लें। घी का तापमान मीडियम होना चाहिए, ताकि मालपुए अंदर से अच्छे से पक सकें और बाहर से क्रिस्पी बनें।

मालपुए तलें

बैटर को चमच से घी में डालकर गोल आकार के मालपुए तलें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरे और क्रिस्पी होने तक तलें। तलने के बाद मालपुए को प्लेट में निकालकर अतिरिक्त घी सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

सजावट और सर्व करें

तलने के बाद, इन मालपुओं को कटे हुए काजू, बादाम, और तिल से सजाएं। आप इन्हें गरमा-गरम सर्व करें। ये मालपुए लोहड़ी के खास अवसर पर स्वाद और ऊर्जा देने के साथ-साथ एक बेहतरीन मिठाई का काम करेंगे।

गुड़ के मालपुए लोहड़ी के दिन एक पारंपरिक और स्वादिष्ट पकवान हैं, जो सभी को बहुत पसंद आते हैं। ये न सिर्फ स्वाद में अद्भुत होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं, क्योंकि गुड़ सर्दी में शरीर को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करता है। इस लोहड़ी पर गुड़ के मालपुए बनाकर आप अपने परिवार और मित्रों के साथ इस खास दिन को और भी खास बना सकती हैं।