मटर वाले मौसम में बनाएं नए नए पकवान, टेस्टी डिशेज बनेगी आपकी सेहत के लिए वरदान

The Chopal : सर्दी के मौसम में मटर सस्ती है और आसानी से मिलती है। यदि आप भी मटर को हर चीज में डालना पसंद करते हैं, तो आप ये तीन रेसिपीज बना सकते हैं जो यहाँ बताए गए हैं। याद रखें कि मटर प्लांट से बना प्रोटीन का सर्वोत्तम स्रोत है। इसमें फाइबर्स होते हैं, जिससे आपकी डाइजेस्टिव हेल्थ भी सुधरेगी। लोगों की तारीफ करने के लिए इसे कई तरह से बना सकते हैं।

मटर कीमा

सामग्री:  1/2 किलो मीट का कीमा, 1 कप मटर, 1 कप घी, 2 चम्मच जीरा, 4 लौंग, 1 टुकड़ा दालचीनी, 4 साबुत काली मिर्च, 4 बड़ी इलायची, 2 तेजपत्ता, 1 कद्दूकस प्याज, 2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 2 कप कटा टमाटर, नमक स्वादानुसार। एक चम्मच धनिया पाउडर, एक चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच बारीक कटी धनिया पत्ती

बनाने की विधि: कड़ाही में घी गर्म करें, फिर लौंग, दालचीनी, इलायची के दाने, काली मिर्च, जीरा और तेजपत्ता डालें। जब जीरा चटकने लगे, कड़ाही में प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। तेल निकलने तक पकाएं। नमक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर डालें। तेल निकलने तक पकाएं, फिर कड़ाही में मटर और मीट डालें। चार-पांच मिनट तक तेज आंच पर पकाने के बाद, आंच को धीमी करें और मीट को अच्छी तरह से पकाएं। धनिया पत्ती को गार्निश करें और इसे गर्मागर्म सर्व करें।

मटर समोसा

सामग्री: • माँ: 1/2 किलो भरावन: • आयरन: आवश्यकतानुसार, एक चौथाई कप मटर का पेस्ट, एक चौथाई चम्मच चीनी, एक चौथाई चम्मच नीबू का रस, एक चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती, और एक चम्मच नमक मिलाएं। पसंद के अनुसार

पद्धति: मैदा को गूंदकर कुछ देर छोड़ दें। अब मैदे से पतली पूरिया बेलें। दो चम्मच तेल को एक पैन में गर्म करें और मटर के पेस्ट को भूनें। चीनी, नीबू का रस, नमक और धनिया पत्ती को पेन में मिलाएं। कुछ देर गर्म करें। गैस को बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दें। अब बेली हुई पूरियों को एक कोन का आकार दें, फिर मटर का मिश्रण भरें और कुछ पानी डालकर समोसे को सील दें। कड़ाही में तेल गर्म करें और सुनहरा समोसा तलें। इसे सॉस या चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

कोवलम मटर

सामग्री: • मसाला पेस्ट: • 1 कप नारियल के टुकड़े • 3 चम्मच काजू पेस्ट • 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट • 3 हरी मिर्च • 1/4 कप पानी • करी के लिए: 1 चम्मच घी, 1 चम्मच सरसों, 1 चम्मच जीरा, 6 करी पत्ते, 1 प्याज, 1 कप पानी, 3 कप मटर, 1 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच नमक, 1/4 कप धनिया पत्ती।

बनाने की विधि: नारियल को ब्लेंडर में डालकर पेस्ट बनाने वाली सभी सामग्री मिलाकर बारीक पेस्ट बना लें। पैन में घी गर्म करें, फिर सरसों और जीरा उसमे डालें। जब जीरा चटकने लगे, पैन में उड़द और करी पत्ता डालें। सुनहरा होने तक भूलना चाहिए। अब एक पैन में प्याज को बारीक कटा कर चुटकी भर नमक डालें। पिज सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें। अब आधा कप पानी के साथ पैन में पेस्ट डालकर मिलाएं। चार से पांच मिनट तक मसालों को भूनें। अब एक पैन में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं। पकाएं दो या तीन मिनट और फिर मटर को पैन में डालकर मिलाएं। शेष पानी भी पैन में डाल दें। पैन को ढककर आठ से दस मिनट तक करी और मटर को पकाएं। धनिया पत्ती को रोटी के साथ गार्निश करें।