sarso tel : कहीं आप तो नहीं खा रहे नकली सरसों तेल, इन बातों से लगाएं पता

The Chopal, sarso oil purity :  मिलावट और डुप्लीकेसी के इस चरण में बहुत कुछ प्रभावित हुआ है। सरसों का तेल भी इससे नहीं बचता। यह नकली या मिलावट भी हो सकता है। खाद्य तेलों में सबसे आम है, जो कई खाद्य पदार्थों में प्रयोग किया जाता है। मामला स्वास्थ्य और सुरक्षा से जुड़ा होने के कारण हमें सतर्क रहते हुए इसकी शुद्धता जांचने (Mustard Oil Purity Test) की जानकारी होनी चाहिए। यह लेख आपको सरसों तेल की शुद्धता की कुछ विशिष्ट विधि बताता है। 

सरसों तेल की शुद्धता को गंध से पहचानें

Sarso tel ki pahchan या शुद्ध सरसों के तेल की एक विशिष्ट गंध होती है। इस गंध को सरसों तेल के असली या नकली होने से भी पहचान सकते हैं। HCN, या हाइड्रो साइनिंग एसिड, को जानकर भी आप सरसों तेल को अलग कर सकते हैं। मिलावट वाले सरसों तेल से उल्टी होने, सिर चकराने और जी मिचलाने के लक्षण होते हैं, इसलिए इसे बहुत देर तक नहीं छोड़ना चाहिए।

सर्सो तेल रंग 

सरसों के तेल का रंग उसकी शुद्धता या अशुद्धता का संकेत देता है। शुद्ध सरसों के तेल में मिलावट होती है, जब तेल हल्का या पीला होता है। यह खराब है। शुद्ध सरसों के तेल बहुत चमकदार है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड

सरसों के तेल की शुद्धता, या उसकी शुद्धता का पता लगाने के लिए आप हाइड्रोक्लोरिक एसिड टेस्ट भी कर सकते हैं। यह करने के लिए एक टेस्ट ट्यूब में पांच मिलीलीटर सरसों का तेल डालकर इतनी ही मात्रा में हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं। अगर सरसों का तेल शुद्ध है, तो इसे मिलाकर हिलाने पर हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलता है। इस मिश्रण से सरसों तेल का रंग नहीं बदलेगा। नकली सरसों तेल (nakli sarso tel ke nuksan) के परिणाम अलग होंगे। हाइड्रोक्लोरिक एसिड घर पर या बाजार से खरीद सकते हैं।

हथेली पर तेल लगाने से पहचान मिलेगी

आप हथेली पर सरसों का तेल रगड़कर भी इसे शुद्ध कर सकते हैं। मिलावटी तेल को हथेली पर लगाने से अजीब सी गंध आएगी। इसका रंग भी बदल जाएगा। जब आप असली सरसों के तेल को हथेली पर लगाते हैं, तो इसकी सुगंध और रंग नहीं बदलता।

कांच का गिलास फ्रिज में रखें 

सरसों के तेल को फ्रिज में एक कांच के गिलास में रखकर भी आप इसे शुद्ध या अशुद्ध कर सकते हैं। आप सरसों का तेल (mustard oil) फ्रिज में डालकर कुछ देर रख सकते हैं। शुद्ध सरसों के तेल का कोई असर नहीं होगा। मिलावटी सरसों का तेल ऊपरी सतह पर सफेद पार्टिकल दिखाई देगा। यह सरसों तेल की शुद्धता को निर्धारित करने का एक आसान तरीका है।

नकली या मिलावटी सरसों तेल से नुकसान

नकली या मिलावटी सरसों का तेल किसी भी तरह से प्रयोग करने पर सिर्फ हानिकारक होता है। खासकर खाद्य पदार्थों में मिलावटी सरसों के तेल के कई नुकसान हैं। इससे जी मिचलाना और पेट खराब होना होता है। पेट और आंतों में सूजन होती है। नकली या मिलावटी सरसों के तेल से दिल और सांस की बीमारी के अलावा लीवर और त्वचा के रोग भी हो सकते हैं।