लहसुन-प्याज के बिना नवरात्रि में बनाए चटपटी मसालेदार आलू की सब्जी, चाटेंगे घरवाले उंगलियां

The Chopal: नवरात्रि पर घरों में लहसुन-प्याज खाना वर्जित है। नवरात्रि के दौरान कई भक्त व्रत रखते हैं और तामसिक भोजन से दूरी बनाते हैं, लेकिन स्वाद के मामले में कोई समझौता नहीं करना चाहते! अगर आपके घरवाले चटपटा और मसालेदार खाने की डिमांड कर रहे हैं, तो परेशान होने की जरूरत नहीं हैं। ये झटपट बनने वाली चटपटी आलू की सब्जी सबको पसंद आएगी!

ऐसे में आप बच्चों और बड़ों दोनों को आलू की इस स्वादिष्ट सब्जी बना सकते हैं।  विशेष मसाला बनाना सीखना अनिवार्य है। भक्त नवरात्रि के नौ दिनों तक व्रत रखते हैं और पूजा करते हैं।  यही नहीं, बहुत से भक्त पूरे नौ दिनों का व्रत नहीं करते, लेकिन इन दिनों तामसिक भोजन से दूर रहते हैं।  मांस-मछली को लहसुन-प्याज से अलग कर दें।  यदि घरवाले इन 9 दिनों में कुछ चटपटा और मसालेदार खाना चाहते हैं तो परेशान मत हो ये स्वादिष्ट चटपटी आलू की सब्जी आसानी से बना सकते हैं।

लहसुन-प्याज आलू की सब्जी

उबले आलू 3-4, सूखी लाल मिर्च, धनिया, सौंफ, मंगरैल, अजवाइन, जीरा, काली मिर्च, सरसों का तेल, बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक, जीरा, राई, सौंफ, कलौंजी, हींग, काला नमक, रेगुलर नमक स्वादानुसार, चाट मसाला, अमचूर पाउडर, कसूरी मेथी और फ्रेश धनिया।

लहरसुन के बिना प्याज की मसालेदार सब्जी की रेसिपी

आलू को उबाल लें, फिर उसे छील लें। अब ड्राई रोस्टकर से खड़े मसालों को पीसकर रखें। ड्राई मसालों के लिए तीन से चार सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा, धनिया, मंगरैल, सौंफ और अजवाइन मिलाकर पीस लें। ये ड्राई मसाला बहुत अच्छा काम करेगा।  अब एक पैन में तेल डालें और जीरी को उसमे चटकाएं। राई और मंगरैल मेथी दाना भी डालें।  अब मिर्ची, अदरक और हरा धनिया को बारीक कटा दें। उबली कटी आलू डालकर भुन जाएं।  हल्दी पाउडर और काला नमक भी मिलाएं। थोड़ा सा रेगुलर नमक भी मिलाएं।  फिर इसे भूनें और कसूरी मेथी और बारीक कटा हरा धनिया जोड़ें। दो मिनट तक तेज आंच पर आलू भूनें. फिर गैस को बंद कर दें। पूड़ी या पराठा के साथ सर्व करें।  ग्रेवी वााल बनाने के लिए आप चाहें तो सब्जी में पानी भी डाल सकते हैं। स्कूल के टिफिन में ये सबसे अच्छी सब्जी हैं।