Til Gud Barfi Recipe: सर्दी के मौसम में घर बनाएं तिल-गुड़ की स्वादिष्ट बर्फी
Til Gud Ki Barfi : सर्दियों में तिल-गुड़ की बर्फी (Til Gud Ki Barfi) खाने का असली मज़ा आता है। तिल और गुड़ की बर्फी दोनों बहुत गर्म होती हैं, इसलिए ये सर्दियों में बहुत पसंद की जाती हैं। गाजर का हलवा और मूंग का हलवा एक लोकप्रिय स्वीट डिश हैं।
The Chopal : सर्दियों के मौसम की शुरुआत के साथ ही घरों में सेहत को ध्यान में रखते हुए कई स्वीट डिशेस बनने लगते हैं, जिसमें तिल और गुड़ की तासारी काफी गर्म होती है, इसलिए तिल-गुड़ की बर्फी बहुत पसंद की जाती है. इसके अलावा, तिल-गुड़ की बर्फी का स्वाद भी बेहतरीन होता है। तिल-गुड़ से बनने वाले खाद्य पदार्थों का स्वाद लेना आम है। तिल गुड़ की बर्फी की आसान रेसिपी आपको बताने जा रहे हैं अगर आप इस वसंत में घर पर इसे बनाना चाहते हैं। तिल गुड़ बर्फी इस तरह आसानी से घर में बना सकते हैं और ये खाना कई दिनों तक खाया जा सकता है।
तिल-गुड़ की बर्फी बनाने के लिए सामग्री
तिल – 2 कप
गुड़ – 1 कप
बादाम कटे हुए – 10
घी – 1/4 कप
इलायची कुटी – 8-10
तिल गुड़ की बर्फी बनाने से पहले तिल को एक कड़ाही में भून लें। तिल भूनते समय लगातार चलाते रहें, नहीं तो तिल जल सकता है। तिल को तब तक भूनना चाहिए जब तक कि यह हल्का न फूल जाए या हल्का रंग न बदल जाए। तिल भुन जाएगा, फिर उसे एक प्लेट में निकाल देंगे। सिकने में तीन से चार मिनट लगेंगे। ज्यादा भूनने पर कड़वा स्वाद हो सकता है।
तिल भूनने के बाद, एक कड़ाही में घी डालकर उसे गर्म करने रखें। जब घी पूरी तरह से पिघल जाए, गुड़ क्रश करें। फिर चार कप पानी भी मिलाएं। इस मिश्रण को पकने दें जब तक कि गुड़ पूरी तरह से पानी में घुल जाए। बीच-बीच में इसे चलाते रहें। गुड़ की चाशनी इस तरह जल्दी बनकर तैयार हो जाएगी।
इस बीच, सिकी हुई तिल को मिक्सर ग्राइंडर से पीस लें। ध्यान रहे कि बारीक पीसने के बजाय इसे दरदार पीसना चाहिए। फिर गुड़ की चाशनी में पिसे हुए तिल डाल दीजिए। अब गैस को धीमी करके इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाइए। तिल को चाशनी में अच्छी तरह से मिलाकर पकाना है। अब कुटी हुई इलायची पाउडर को इसमें मिलाएं। अब मिक्स्चर को तब तक गर्म करें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। अब एक ट्रे या थाली लें, घी लगाकर उसे चिकना कर दें। अब इस ट्रे या थाली में मिश्रण डाल दें और अच्छी तरह से फैला दें। इसके बाद कटे हुए बादाम के टुकड़ों को हल्के हाथों से दबा दीजिए। अब आधा घंटे तक ठंडा होने दीजिए। ठंडा होने पर इन्हें बर्फी की तरह काट लीजिए। आपकी तिल-गुड़ बर्फी अब तैयार है। इसे आप और आपका पूरा परिवार गर्मियों में आनंद ले सकते हैं।