सब्जी की ग्रेवी में क्यों मिलाएं दही, जानिए इसे कब और कैसे डालें
Curd to gravy: दही न सिर्फ सेहत के लिए फायदेमंद है, बल्कि यह खाने के स्वाद और टेक्सचर को भी बेहतर बनाता है। खासकर सब्जी की ग्रेवी में इसे मिलाने से न केवल स्वाद बढ़ता है, बल्कि यह ग्रेवी को ज्यादा क्रीमी और हेल्दी भी बनाता है।

The Chopal : सभी जानते हैं कि दही सेहत के लिए अच्छा है। क्या आप जानते हैं कि सब्जी की ग्रेवी में इसे मिलाना क्यों चाहिए? यदि आप नहीं करते हैं, तो जानिए ग्रेवी में दही क्यों मिलाना चाहिए, कब और कैसे डालना चाहिए।
सभी खाना बनाने का अलग-अलग तरीका है। यदि तरीका सेम है तो भी खाने का स्वाद अलग होगा। सभी सब्जी की ग्रेवी को अलग-अलग तरह से तैयार करते हैं। कुछ लोग प्याज टमाटर पीस के ग्रेवी बनाते हैं, तो दूसरे लोग इन्हें बारीक काट लेते हैं। इंग्रेडिएंट केवल कुछ सब्जियों के सेम हैं। दही इनमें से एक है। ग्रेवी में अक्सर दही मिलाया जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि दही मिलने से क्या होता है? ठीक है, तो जानते हैं-
सब्जी की ग्रेवी में दही क्यों मिलाएं
भारतीय खाना पकाने में दही का इस्तेमाल स्वाद, क्रीमीनेस और कभी-कभी थोड़ा खट्टापन बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। ग्रेवी में मसालों की गर्मी को कम करने के लिए दही भी मिलाया जाता है। ग्रेवी को चिकना करने के लिए दही का उपयोग सबसे आम है।
दही कब डालना चाहिए?
सब्जी में दही डालने का सही समय चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि ये सही समय पर नहीं मिलाया जाएगा, तो दही फट सकता है, जो खाने का स्वाद बिगाड़ देगा। जब प्याज और टमाटर ग्रेवी में अच्छे से पक कर गल गए हों, दही डालने का समय आ गया है। यह अंत में पूड़ी के साथ आलू टमाटर की सब्जी में भी डाला जाता है।
दही कैसे डालना चाहिए?
जब भी आप दही डाल रहे हों, गैस बंद कर दें या धीमी आंच पर रखें, क्योंकि दही सब्जी का स्वाद बढ़ाता है। जब भी दही डालें, सब्जी उबलती नहीं होनी चाहिए। ग्रेवी में दही डालने के बाद इसे मिक्स करें।