इस चाट के दीवाने हैं अमित शाह से लेकर राजनाथ तक, 30 मिनट लगना पड़ता है लाइन में
The Chopal - यह दुकान वाराणसी के इकोनिक खाने की जगहों में से एक है, जिसका स्वाद आपको आकर्षित कर देता है। इस चाट भंडार में 12 तरह की चाटें परोसी जाती हैं, जिनमें से टमाटर चाट और आलू टिक्की का स्वाद सबसे प्रसिद्ध है। यहां के दिल्ली, मुंबई के अलावा विदेशी मेहमान भी आते हैं इसके स्वाद का आनंद लेने।
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इस खास चाट भंडार की कहानी का आरंभ 60 साल पहले काशीनाथ केसरी ने की थी। उन्होंने गोदौलिया पर पहले अस्थाई रूप से दुकान शुरू की थी, और लोग सड़क पर खड़े होकर चाट खाते थे। उन्होंने प्रयोग करना शुरू किया और सबसे पहले टमाटर चाट बनाई। उनकी टमाटर चाट बनारस के लोगों को भा गई, और उनके व्यापार में चार चांद लग गए। यह दुकान बढ़ गई और अब यह एक दो मंजिला दुकान है जिसमें लगभग 100 लोग एक साथ बैठ सकते हैं।
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27 साल पहले, काशीनाथ ने अपने तीन बेटों को इस व्यवसाय का संचालन सौंप दिया था, और उन्होंने नए फ्लेवर्स का परिचय किया आप की जानकारी के लिए बता दे की अब वहां बास्केट चाट, पालक की चाट, , पालक पत्ता चाट, चुरा मटर, ,मूंग की चाट पपड़ी चाट से लेकर पालक की चाट और समोसा चाट भी परोसी भी जाती है। काशी चाट भंडार का गोलगप्पा भी खास है, और यहां के पानी के बताशे ग्राहकों की एक प्रिय व्यंजन है।
इस चाट भंडार में एक खास बात यह है कि वह प्लास्टिक के बर्तनों का प्रयोग नहीं करते हैं, बल्कि चाट को मिट्टी के कुल्हड़ में परोसते हैं, जिससे स्वाद में और भी विशेषता आती है। काशी चाट भंडार की टमाटर चाट बनाने की प्रक्रिया में टमाटर को बड़ी मात्रा में अच्छे से धोकर बीज हटाकर बारीक किया जाता है। इसके बाद, टमाटर को तेल में पकाते हैं और बाद में मिर्च-मसालों के साथ पकाते हैं। इसे बाद में आलू के साथ मिलाया जाता है और बाकी के चाट मसालों से सजाकर परोसा जाता है।
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इस दुकान पर कई प्रमुख व्यक्तित्व भी आए हैं, जैसे कि प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी, गृहमंत्री अमित शाह, केंद्रीय मंत्री महेंद्र नाथ पांडे, पूर्व मंत्री नीलकंठ तिवारी, और अन्य कई राजनेता, देशभर के कई फूड ब्लॉगर्स, अभिनेता, और सेलिब्रिटी इस चाट के दीवाने हैं। काशी चाट भंडार की यह कहानी दिखाती है कि यह कैसे एक छोटे से दुकान से एक प्रमुख और प्रसिद्ध खाने की जगह बन गई है, और उसका स्वाद आज भी लोगों को आकर्षित करता है।