Dahi Chole Recipe: दही वाले छोले का चटपटा स्वाद आपको बना देगा दीवाना, घर पर बनाएं लगेंगे खूब टेस्टी

The Chopal: रोज-रोज की दाल,सब्जी से जब मन थोड़ा ऊबने लगता है तो अक्सर घर में छोले बनाए जाते हैं।  छोले की सब्जी पूड़ी, चावल, रोटी-पराठे के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।  और बच्चे जो हर चीज को देखकर मुंह बनाते हैं, वे भी इन्हें खाते हैं। अब छोले की रेसिपी की बात करें, हर घर में इसे बनाने का अपना अलग तरीका है और हर तरह से बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।  हालाँकि, आज हम आपको दही वाले छोले की एक रेसिपी बता रहे हैं जिसका चटपटा स्वाद आपको याद रहेगा। दही से छोले की ग्रेवी का स्वाद और गाढ़ापन दोगुना होगा। तो आज छोले बनाने का एक नया तरीका जानेंगे।

दही छोले बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

दही वाले छोले बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:  एक कप छोले, एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा, ढाई कप पानी, एक चम्मच नमक, एक चम्मच तेल, दो कटी हुई प्याज, एक इंच अदरक, आठ लहसुन की कलियां, एक तेज पत्ता, दो हरी इलायची, एक बड़ी इलायची, दो लौंग, पांच काली मिर्च, दो चम्मच जीरा, दो कटे हुए टमाटर, एक चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर, आधा चम्मच काली मिर्च, पानी (1/4 कप), नमक (एक चम्मच), काला नमक (आधा चम्मच), दो चम्मच छोले मसाला , एक कप दही (पानी निकला हुआ), एक चम्मच कसूरी मेथी, पानी (1/4 कप), गरम मसाला (आधा चम्मच), आधा चम्मच नींबू का रस, साबुत हरा धनिया।

दही के छोले बनाने का तरीका

रात भर स्वादिष्ट दही छोले बनाने के लिए, छोलों को पानी में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाकर सोक करके रखें। अब इन्हें प्रेशर कुकर में उबाल लें, पानी में थोड़ा सा नमक और तेल मिलाकर। अब प्याज, लहसुन और अदरक को मिक्सर में मिलाकर पेस्ट बनाकर तैयार कर लें। अब एक पैन में तेल गर्म करें और लौंग, बड़ी इलायची, काली मिर्च, हरी इलायची और एक तेज पत्ता डालें। इन्हें मीडियम आंच पर अच्छी तरह भून लें। लहसुन, प्याज और अदरक का पेस्ट भी मिलाकर उसे गोल्डन ब्राउन होने तक पका लें।

जब पेस्ट थोड़ा पक जाए, हल्दी, धनिया, भुना हुआ जीरा, काली मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। थोड़ा सा पानी मिलाकर पेस्ट को अच्छी तरह कुक करें और तैयार करने के लिए एक ग्रेवी बना लें। तब तक पकाएं जब तक कि तेल और मसाला अलग होने लगें। एक मिक्सर में दो चम्मच उबले हुए छोले और कटे हुए टमाटर मिलाकर पेस्ट बना लें।  ग्रेवी कुक करने के बाद इसे पेस्ट में मिलाएं। अब काला नमक और नमक को मिलाकर तीन से चार मिनट के लिए ढककर पकने दें।

जब ग्रेवी अच्छी तरह पक जाए तो आधा कप गाढ़ी दही (बिना पानी वाली) और छोले मसाला को अच्छी तरह मिलाएं. फिर इस पेस्ट को तेज आंच पर कुक कर लें। जब मसाला और तेल एक दूसरे से अलग होने लगे, तो आप जानते हैं कि ग्रेवी अच्छी तरह से पक गई है।  क्रश की हुई कसूरी मेथी को इसमें डालें, फिर उबले हुए छोले को मिलाएं।  पानी जोड़ें और एक उबाल आने तक पकाएं।  अब इन्हें 10 से 15 मिनट के लिए ढककर कुक करें।  लास्ट में पंजाबी गरम मसाला, बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता और नींबू का रस मिलाएं।  आपके चटपटे दही वाले छोले तैयार हैं।